A técnica Samo Bloom usa uma pré-infusão morna a 62°C para preservar compostos florais e frutados que a água quente dispersa no primeiro contato.

Foi usada por Rubens Gardelli no Mundial de Brewers Cup e popularizada por Lance Hedrick.

5 passos para a técnica

  1. Escalde o filtro, aqueça o equipamento e pese 20g de café
  2. Prepare duas chaleiras: uma a 62°C e outra a 92°C
  3. Despeje 50g a 62°C cobrindo toda a superficie — aguarde 40 segundos
  4. Continue com 150g + 100g a 92°C em movimentos circulares controlados
  5. Homogenize suavemente na jarra antes de servir para consistência sensorial

SAMO BLOOM VS CONVENCIONAL

A diferença na xícara:

ASPECTO SAMO BLOOM CONVENCIONAL
AROMA Floral intenso, notas vivas Menos definido, vapor agressivo
DOÇURA Alta e imediata Média, menos destacada
ACIDEZ Frutada, equilibrada Mais acentuada
COMPLEXIDADE Alta Média

*Teste com Geisha, 1ZPresso K-Ultra, método Origami.

QUANDO USAR A TÉCNICA - Para quem vale?

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