MÉTODO: Aeropress
Proporção
- Para cafés de torra clara, utilize a proporção de 11 g de café para 200 g de água (1/18).
- Em torras mais escuras, a proporção pode ser ajustada para 1/15 ~ 16/1 com extração mais curta.
Moagem e temperatura da água
- Para torras claras, use moagem bem fina, próxima à de espresso, e água fervente.
- Para torras médias, uma moagem um pouco mais grossa e água entre 90 °C e 95 °C.
- Para torras escuras, prefira moagem ainda mais grossa e temperatura abaixo de 90 °C, podendo chegar a 85 °C.
Preparo
- Adicione 200 g de água, garantindo que todo o café seja molhado
- Encaixe o êmbolo cerca de 1 cm no topo para criar vedação
- Aguarde 2 minutos, mexa suavemente para assentar o café
- Espere mais 30 segundos e pressione o êmbolo de forma lenta e uniforme até o final
Ajustes
Se o café estiver amargo, pode ser que a moagem esteja muito fina ou a temperatura muito alta para o tipo de café.
Se o café estiver azedo, a moagem pode estar muito grossa ou a temperatura muito baixa. Tente moer mais fino e usar a temperatura máxima.